左邊未熟豆 中間是標準豆 右邊是過火豆
228美麗的女兒要到板橋演藝廳比賽舞蹈
想要給女兒一個驚喜薰爸開著家裡的老爺車帶著薰媽長征板橋演藝廳
因板橋演藝廳座位太少無法讓兩人同時進入最後只有薰媽一人進入欣賞表演
薰爸站在外面看著大螢幕看女兒表演完
想說等一下要開車回家先去喝杯黑咖啡再帶個拿鐵給薰媽
繞了許找到在板橋演藝廳聽車場附近新開的咖啡廳進入品嚐黑咖啡
一進門看見楊家的烘豆機心想應該會不錯喝吧選了吧台的座位點了杯黑咖啡
看到日本人做吧台師傅用法蘭絨手沖肯亞咖啡(心想一定粉好喝才對)
仔細準備欣賞這位日本人的手藝 忽然如晴天霹靂畫面現在我眼前
是我從未看過的手法(暗耐著心中的疑惑)仔細觀察步驟等著黑咖啡上桌後喝喝看
入口後瞬間被咖啡的苦鎖住舌頭許久(心中發出怎麼這麼難喝黑咖啡)
耐著性子詢問日本的吧台師傅你想表現的咖啡是什麼
你剛剛沖的手法原理為何
日本人回答我的手法就是這樣 我的心中真是3條線
另外有客人點1杯巴拿馬黑咖啡用濾紙手沖觀察手法很標準雖然有很多重要的小細節做錯應該不難喝
跟旁邊的客人聊天發現這位客人對咖啡的程度不差就繼續聊下去
等到我要離開時這位客人主動點了杯我喝的咖啡親自品嘗結果為何不得而知
本想會用楊家的烘豆機 日本的吧台師 好的豆子 應該會不錯喝
可惜這些都是裝飾品
放在吧台上單品的咖啡豆居然有兩種色差(可見得前處理沒有挑豆 後處理又沒有去除瑕疵豆)
少量的熟豆中有不少的火山岩豆(這表示烘豆時火候與風門的控制不佳)
沖泡中看見日本師傅咖啡氣泡的反應不像是3天前烘的豆子
如果賣的是1杯50元的商業咖啡 薰爸可能不會如此生氣 反正就是商業咖啡
但是如果賣的是價位不低咖啡 就不應該如此欺騙消費者
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