杏仁果裡面有含有非常豐富的單元不飽和脂肪酸，
它是所有的核果類中含量是最高的單元不飽和脂肪酸，
它比一般食物中的飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸的營養價值
以及健康效益都來得高。
例如它可以降低我們的總膽固醇，也可以降低所謂的壞的膽固醇
（也就是我們俗稱的LDLC），
總膽固醇以及壞的膽固醇都是造成心血管疾病的危險因子，
因此如果我們長時間攝取杏仁果的話，就可以預防或延緩心血管疾病的發生。
杏仁果搭配牛軋糖～個人認為較為適當，
因為杏仁果味道恰當，搭配牛軋糖的糖香奶香，
口味上香醇濃郁，各顯特色，
而且杏仁果的營養價值也略高於花生價位也高於花生
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